食品厂废气来源与处理案例综合解析

一、食品厂废气来源

食品厂废气主要来源于生产过程中的多个环节，涵盖 有机挥发物（VOCs）、颗粒物、酸性气体及异味物质 等污染物，具体包括以下关键环节：

1. 原材料处理

• 果蔬清洗与切割：水果、蔬菜清洗时，表面微生物、糖分及有机物挥发，释放醇类、酯类等VOCs。

• 肉类加工：屠宰、分割过程中，蛋白质分解产生氨气（NH₃）、硫化氢（H₂S）等异味气体。

• 粮食仓储与破碎：谷物破碎、筛分产生粉尘，发酵过程释放挥发性有机物（如乙酸乙酯）。

2. 热加工环节

• 油炸与烘焙：油脂高温分解产生油烟（含脂肪酸、丙烯醛等），烘焙过程中香料挥发形成异味物质。例如，面包烘焙车间废气中PM₂.₅浓度常超 50 mg/m³ 。

• 蒸煮与杀菌：蒸汽锅炉燃料燃烧排放二氧化硫（SO₂）、氮氧化物（NOx）及烟尘。

3. 发酵与包装

• 酒类与乳制品发酵：微生物代谢产生乙醇、二氧化碳及硫化物（如H₂S），部分酒厂废气中含 200-500 mg/m³ 的VOCs。

• 包装材料使用：油墨、胶水释放苯系物（甲苯、二甲苯）及乙酸乙酯等有机溶剂。

4. 辅助环节

• 污水处理站：厌氧池释放沼气（含甲烷）、氨气及硫化氢。

• 设备维护：焊接、切割作业产生金属蒸气及焊烟。

关键数据：

• 油炸车间油烟中PM₂.₅占比达 60% ；

• 包装环节VOCs浓度可达 150-300 mg/m³ 。

二、废气处理典型案例

案例1：某大型速冻食品加工厂（年产值10亿元）

• 背景：油炸车间油烟（含VOCs及PM₂.₅）、发酵车间H₂S/NH₃超标，多次遭居民投诉，面临停产整改。

• 处理方案：

• 生物滤池：改性火山岩填料降解H₂S/NH₃，去除率≥90%；

• 活性炭吸附：VOCs吸附容量≥1.0 kg/m³，甲醛去除率≥95%。

• 离心分离+静电吸附：去除80%油脂颗粒（粒径＞5 μm），出油率≤5%；

• 自动清洗系统：定期高压冲洗，防止油垢堆积。

1. 源头控制：在油炸锅、蒸煮罐安装 局部排风罩，管道采用304不锈钢材质，风量设计 5-8 m³/min/台 。

2. 预处理：

3. 核心净化：

4. 热能回收：利用净化余热预热生产用水，节能 20% 。

• 成效：

• 废气排放达标，年节省处理费 150万元 ，电费降低 40% ；

• 获评“省级清洁生产示范企业”，居民投诉率下降 95% 。

案例2：某果汁饮料厂（含果酸废气）

• 背景：生产过程中果酸、有机溶剂废气具有刺激性气味，影响员工健康及周边环境。

• 处理方案：

• 旋风除尘+布袋除尘：去除大颗粒物；

• 酸碱中和塔：中和果酸废气（pH调节至6-8）；

• 活性炭吸附：末端净化VOCs，排放浓度≤15 mg/m³。

1. 收集系统：集气罩覆盖压榨、调配工位，废气收集率 95% 。

2. 分级处理：

• 成效：

• 废气达标排放，通过ISO 14001认证；

• 厂区异味消除，员工职业病发生率归零。

案例3：某预制菜加工厂（油脂废气治理）

• 背景：油炸工序油烟及蒸汽混合废气，周边居民强烈投诉。

• 处理方案：

• 静电除尘器：去除细微颗粒物（效率≥95%）；

• 碱液喷淋塔：中和酸性气体，同步降温。

1. 静电净化+湿式洗涤：

2. 热能回收：利用废气余热预热新风，年节能 60万元 。

• 成效：

• 油烟去除率≥95%，H₂S浓度≤5 mg/m³；

• 运营成本降低 30% ，获环保部门认可。

三、主流处理技术对比

行业趋势：

1. 技术集成：如“静电除尘+生物滤池+活性炭”组合工艺，实现多污染物协同治理；

2. 智能化管理：在线监测系统实时调控设备参数，运维成本降低 25% ；

3. 资源化利用：回收油脂制成生物柴油，木屑发酵生产有机肥。

总结

食品厂废气治理需根据 污染物类型、浓度及经济性 选择工艺：

• 高浓度油烟：优先采用 静电除尘+湿式洗涤（案例3）；

• 异味与VOCs混合废气：适用 生物滤池+活性炭吸附（案例1、2）。
  典型案例表明，通过 源头封闭、分级净化、热能回收，企业可同步实现环保合规、降本增效与社会责任履行。