食品废水介绍

食品废水是指食品生产过程中产生的含大量有机物、悬浮物及污染物的工业废水，其特点包括：

• 成分复杂：含蛋白质、油脂、糖类、食品添加剂、重金属、微生物等污染物；

• 有机物浓度高：化学需氧量（COD）通常达数千mg/L，易腐败发臭；

• 悬浮物多：含泥沙、碎屑、毛发、内脏等固体杂质；

• 水质水量波动大：受季节、生产工艺影响，排放不稳定；

• 可生化性差异大：部分废水（如豆制品、啤酒）可生化性好，而高盐、高油废水处理难度较大。

食品废水来源

1. 原料清洗工段：

• 冲洗蔬菜、肉类、水产等产生的泥沙、叶皮、鳞毛、碎骨等悬浮物。

• 示例：肉类加工中的圈栏冲洗水、果蔬清洗废水。

2. 生产工段：

• 未充分利用的原料（如淀粉、蛋白质、糖类）及加工废料进入废水。

• 示例：豆制品生产中的泡豆水、榨浆水；饮料生产的溶糖罐废水。

3. 成形与添加剂工段：

• 食品添加剂（如色素、防腐剂）、调味料残留及包装清洗废水。

• 示例：罐头食品加工中的糖液、盐分；碳酸饮料的香料残留。

4. 设备与车间清洗：

• 设备冲洗水、地面清洁水，含油污、杀菌剂残留等。

食品废水处理案例

1. 某食品厂综合处理工艺

• 流程：格栅预处理→调节池→混凝沉淀→厌氧（UASB）→好氧（接触氧化）→二沉池排放。

• 效果：COD从约15000mg/L降至50mg/L以下，达标排放。

2. 饮料厂废水处理

• 调节池缓解水质波动，添加营养物质平衡碳氮比；

• 生物膜法（如生物滤池）处理高可生化性有机物。

• 针对性措施：

• 效果：出水达《污水综合排放标准》一级标准。

3. 屠宰场氨氮超标处理

• 工艺：在清水池中投加氨氮去除剂（如JN-1），每吨废水加药100ppm，氨氮从10mg/L降至5mg/L以下。

• 特点：快速达标，适用于临时应急处理。

食品废水处理难点

1. 有机物浓度高且成分复杂：

• 高COD（如豆制品废水达25000mg/L）及大分子物质（如蛋白质、淀粉）需高效降解技术。

• 对策：厌氧+好氧组合工艺，或膜生物反应器（MBR）提高处理效率。

2. 悬浮物（SS）与浮渣问题：

• 肉类、水产加工产生大量毛发、碎骨、油脂，易堵塞管道并引发厌氧腐败。

• 对策：前置隔油池、气浮法或筛滤去除大颗粒杂质39。

3. 水质水量波动大：

• 季节性生产（如罐头加工）或间歇排放导致处理系统负荷不稳定。

• 对策：设置调节池均衡水质，结合弹性运行工艺（如SBR）适应冲击负荷。

4. 营养物质失衡：

• 部分废水（如啤酒、碳酸饮料）碳氮比失调，需补充氮磷养分。

• 对策：与生活污水混合或投加营养剂。

5. 腐败与恶臭风险：

• 高有机物废水易滋生细菌，产生硫化氢、氨气等恶臭气体。

• 对策：缩短废水停留时间，采用密闭处理系统或化学除臭。

总结

食品废水处理需结合源头分类与工艺组合，例如：

• 高悬浮物废水：物理预处理（格栅、气浮）+生物处理；

• 高盐/高油废水：化学混凝（如PAC、PAM）+高级氧化（Fenton）；

• 可生化性良好废水：优先生物法（厌氧+好氧）降低成本。
  未来趋势更倾向于资源化利用（如污泥制肥）、膜技术回收水资源及智能化监控系统优化运行。