一、食品厂废气来源介绍

食品生产过程中产生的废气主要来源于以下环节：

1. 原料储存与发酵

• 粮食、果蔬等原料在储存过程中因微生物作用产生发酵气体（如二氧化碳、甲烷），同时释放醇类、醛类等挥发性物质。

• 冷藏库中肉类可能散发氨气（NH₃）、硫化氢（H₂S）等异味气体，尤其在储存不当或变质时。

2. 食品加工过程

• 切割、清洗：产生粉尘、水汽及蔬菜硫化物、水果香气等挥发性物质。

• 油炸：食用油高温氧化分解产生油烟，含苯、甲苯、多环芳烃等有害物质。

• 烘烤：释放醛类、酮类、酯类等有机化合物及一氧化碳、二氧化碳等燃烧废气。

• 调味料加热：添加剂、调味料受热挥发产生异味气体。

3. 包装材料

• 塑料包装生产过程中释放苯乙烯、氯乙烯等挥发性有机化合物（VOCs）。

4. 废水处理

• 沼气池厌氧处理产生甲烷、硫化氢等气体。

5. 清洁与消毒

• 清洁剂和消毒剂挥发产生异味气体。

二、食品厂废气处理案例详情

以下是不同食品厂类型的废气处理典型案例及技术方案：

案例1：大型速冻食品加工厂废气处理

• 背景：油炸车间产生大量油烟（VOCs及PM2.5），发酵车间释放硫化氢（H₂S）及氨气（NH₃），包装车间异味刺鼻，多次因臭气浓度超标被投诉。

• 处理工艺：

1. 源头控制：在油炸锅、蒸煮罐等产污点安装局部排风罩（风量5-8m³/min/台），采用304不锈钢管道减少油脂黏附。

2. 预处理：离心分离+静电吸附技术去除80%以上油脂颗粒（粒径＞5μm），出油率≤5%。

3. 生物除臭：生物滤池填充改性火山岩+植物纤维复合基质，微生物降解H₂S、NH₃（去除率≥90%）。

4. 深度净化：活性炭吸附塔处理残留VOCs（动态吸附容量≥1.0kg/m³），热氮气循环再生系统保障吸附效率。

5. 排放：离心风机将净化后废气通过30米高空烟囱排放。

• 效果：废气浓度达标，臭气浓度≤20（无量纲），年节省运维成本超¥200万。

案例2：果汁饮料厂废气处理

• 背景：生产过程中产生含果酸、有机溶剂的废气，具有刺激性气味。

• 处理工艺：

1. 收集：集气罩+管道系统集中收集废气。

2. 预处理：旋风除尘器+布袋除尘器去除大颗粒。

3. 化学洗涤：碱液中和酸性气体（如醋酸）。

4. 吸附：活性炭塔吸附有机物，高空排放。

• 效果：排放浓度低于国家标准50%，改善厂区环境。

案例3：肉类加工厂废气处理

• 背景：屠宰及加工过程产生氨气、硫化氢等有害气体。

• 处理工艺：

1. 生物滤池：利用微生物代谢分解有机物和恶臭物质（H₂S、NH₃去除率≥90%）。

2. 化学洗涤：酸碱溶液吸收残留酸性/碱性气体。

3. 活性炭吸附：进一步吸附异味和有机物。

• 效果：排放浓度达标，周边空气质量显著改善。

案例4：饼干生产厂油烟治理

• 背景：烘焙过程产生油烟及醛、酮、酯类废气。

• 处理工艺：

1. 高效过滤：预处理去除大颗粒物和烟尘。

2. 活性炭吸附：吸附有机物（如醛类、酯类）。

3. 高空排放：通过烟囱排放净化后废气。

• 效果：排放浓度达标，车间空气质量提升。

三、食品厂废气处理技术总结

1. 物理法：活性炭吸附（适用中小风量、高浓度VOCs）、高效过滤（去除颗粒物）。

2. 化学法：酸碱洗涤（中和酸性/碱性气体）、光催化氧化（分解难溶有机物）。

3. 生物法：生物滤池（降解H₂S、NH₃等恶臭气体）。

4. 组合工艺：预处理+吸附+催化氧化（应对复杂成分废气）。

四、推荐技术方向

1. 分源治理：针对不同工序（如油炸、发酵）单独设计处理系统。

2. 资源化利用：如热能回收（生物滤池产热用于生产或供暖）。

3. 智能化监控：在线监测系统实时调控设备参数，确保稳定达标。

通过合理选择工艺和技术，食品厂可实现废气高效处理与环保合规，同时降低运营成本。